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驴肉火烧揭开本店秘诀

类别: 作者:admin 来源:未知 日期:2015-10-30 09:53 人气:
 
河间驴肉火烧是很出名的,河间也有很多的驴肉火烧店,各家有个家的特色,那么长征驴肉火烧店有什么秘诀呢?现在驴肉火烧揭开本店秘诀,请听我慢慢到来首先是在制作过程中揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太
 
高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接
 
触明火。不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。把刚烙好的火烧取出来,再由顾客指点要哪块肉,上秤
 
秤好,在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求,还可以放入青辣椒,切到驴肉里。再加入香焖,香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和
 
淀粉,调制而成,和驴肉的味道相同,可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃,关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧
 
的一边,把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。 如果驴肉火烧出炉了要提示客户趁热吃,因为你要想驴
 
肉火烧香里面必须加点肥的,只有热火烧才能把肥肉烤化,让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里,里边渗出的
 
是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼,驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。驴肉火烧给您介绍的够到位吗?您其实都可以自制驴肉火烧了
 
啊!

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