双皮奶是什么?也许你喝过牛奶,喝过QQ星等等,但是你喝过双皮奶吗?是不是双皮奶就是把一些果皮放在牛奶里面呢?大家不要猜疑了,现在驴肉火烧加盟简单介绍下双皮奶是什么?怎么做双皮奶?
双皮奶时广东汉族特色小吃。顾名思义,就是含有双皮的奶,就是把牛奶加热但不要煮熟,等凉了就会结一层皮,然后将底下的牛奶倒出加入蛋白,白砂糖,搅匀然后再火上蒸然后又出来一层皮,所以牛奶就出来了两层皮叫做双皮奶。
下面驴肉火烧加盟具体讲一下双皮奶的做法:
1,先将蛋黄和蛋清分离(有的分离器),在蛋清中加入白糖打散。
2,蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面。
3,双皮奶的做法图解33用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子。
4,将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。
5,接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀。
6,后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。
7,后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整。
8,大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦,记得在4050度食用口感佳
9,后大家可以在双皮奶里面放些水果。那样会更好吃了。
双皮奶含有很高的蛋白质,营养物质很高,又鲜又细腻,口感很好的,现在大家也可以自制双皮奶了啊。
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃,起源于河北保定,分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派。广泛流传于冀中平原,后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
驴肉火烧配方及制作流程
油酥烧饼配方及制作流程:1富强粉200克特精粉400克搅拌均匀后,倒入盆中,加入30克开水烫至,然后在加入适量的温水合成面团揉光,盖盖发15分钟即可。
关于驴肉火烧的由来
相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
驴肉火烧的营养价值
驴肉的营养为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物钙磷铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中的氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲。
驴肉火烧的风味特点
火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经的面粉,经过的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”, 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。
驴肉火烧的区别
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派,因为原料相近,经常有人会把二者混为一谈。
驴肉火烧的烹饪食材
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。医书载驴肉补气补虚。可见驴肉不仅味道鲜美,还有功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪高蛋白食品,且钙磷铁含量也较高。
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃是驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃,起源于河北省保定市沧州市河间市一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广,终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺。
驴肉火烧的烹制方法
驴肉:火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成,加佐料,大锅炖制而成佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香,但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求。