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五香烤驴肉的制作方法

浏览: 发表时间:2021-09-17 14:28:37 来源:文章来自网络,如有侵权,请联系删除。

  1加工方法

  原料整理:选用卫生合格的鲜嫩驴肉,剔除筋膜,切成4块肉块,并在肉面上扎一些小口,放在大盘内。

  腌制:大葱鲜姜分别切成小片,大蒜切成末,撒在驴肉盘上。沿肉块刀口处撒上精盐味精胡椒粉酱油花椒丁香桂皮香树叶。各种配料与驴肉拌和均匀,腌制6小时。

  烤制:将烤盘擦净,先抹上豆油,再摆上腌好的驴肉,放进烤炉。经过3小时左右的烘烤,烤成枣红色,驴肉熟透,去掉表面附着的香料即成。烘烤时,要勤翻勤看,使之熟制均匀。

  2配料标准

  主料:驴肉5公斤。

  辅料:大葱500克,鲜姜250克,大蒜200克,丁香15克,桂皮25克,花椒15克,香树叶10片,胡椒粉15克,精盐100克,味精25克,酱油150克,豆油100克。


五香烤驴肉的制作方法
腌制:大葱鲜姜分别切成小片,大蒜切成末,撒在驴肉盘上。沿肉块刀口处撒上精盐味精胡椒粉酱油花椒丁香桂皮香树叶。各种配料与驴肉拌和均匀,腌制6小时。
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