目前,虽然许多餐饮驴肉火烧加盟企业已经认识到了培训的重要性,并且把培训作为加强人力资源管理提高企业竞争能力的重要手段,但与其他行业相比,有些方面还是明显滞后,一些餐饮企业的负责人对培训的认识仍存在误区。
(一)效益好时放松培训在经济效益好时,餐饮企业应当继续加强对员工的培训,只有这样才能保证企业的持续发展;否则,会使员工劳动生产率降低,并导致企业经济效益下滑。
(二)驴肉火烧加盟效益差时减少培训一旦经济效益下滑,部分餐饮企业就会以资金不足为借口减少培训或者干脆不培训。很多餐饮企业之所以会失败,究其根本就是不重视员工培训。在现代企业中,加强员工培训是企业经济状况扭亏为盈的手段之一。
(三)驴肉火烧加盟高层管理人员不需培训有的餐饮企业经营者认为培训只是针对基层管理人员和普通员工,高层管理人员不需培训。这种认识具有较大的危害性,因为高层管理人员的素质高低决定着企业发展的程度。因此,餐饮企业经营者需更新知识改变观念,加强对高层管理人员的培训。曾被奉为经营法宝的一些促销手段,如菜品返利赠券等,屡遭顾客投诉,甚至导致企业因此而受到行政管理部门的处罚,这些与高层管理人员缺乏自我培训有直接关系。
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃,起源于河北保定,分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派。广泛流传于冀中平原,后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
驴肉火烧配方及制作流程
油酥烧饼配方及制作流程:1富强粉200克特精粉400克搅拌均匀后,倒入盆中,加入30克开水烫至,然后在加入适量的温水合成面团揉光,盖盖发15分钟即可。
关于驴肉火烧的由来
相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
驴肉火烧的营养价值
驴肉的营养为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物钙磷铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中的氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲。
驴肉火烧的风味特点
火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经的面粉,经过的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”, 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。
驴肉火烧的区别
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派,因为原料相近,经常有人会把二者混为一谈。
驴肉火烧的烹饪食材
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。医书载驴肉补气补虚。可见驴肉不仅味道鲜美,还有功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪高蛋白食品,且钙磷铁含量也较高。
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃是驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃,起源于河北省保定市沧州市河间市一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广,终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺。
驴肉火烧的烹制方法
驴肉:火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成,加佐料,大锅炖制而成佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香,但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求。