驴肉火烧加盟餐饮服务人员,每天需要与宾客直接接触,其服务态度操作技巧等直接客观地展现在宾客面前;其举手投足,只言片语都会在宾客心目中产生深刻的印象。而餐饮服务的质量高低往往是在客人享用餐饮产品和服务后,凭其个人的满足程度来评价其优劣,生产者与消费者是当面服务当面消费,服务的好坏,立即受到客人的当面检验。这种面对面的直接服务和消费特点,对餐饮部的物质条件设备工艺技术人员的素质及质量等提出了更高更直接的要求。因此,餐厅服务人员要有较强的服务意识,因人而异,为宾客提供各种不同需求的服务。
驴肉火烧加盟同步性一般的物质产品,在商品经济社会中,由生产到消费不是直接的,而通过流通领域来实现。餐饮市场则是先有买主后生产,生产过程就是宾客的消费过程,现生产现销售。同时餐饮服务也只能一次使用,当场享受,过时则不能再享用了。同步性决定了餐饮产品不可能贮存,也不可能外运。所以,餐饮部在考虑生产环境外,还考虑餐饮产品的销售环境,并驴肉火烧加盟注意充分利用产品当场推销的机会,既为客人提供热情周到细致的服务,又为餐饮部推销更多的产品。要积扩大客源市场,使宾客的需求尽量接近酒店的接待能力。
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃,起源于河北保定,分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派。广泛流传于冀中平原,后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
驴肉火烧配方及制作流程
油酥烧饼配方及制作流程:1富强粉200克特精粉400克搅拌均匀后,倒入盆中,加入30克开水烫至,然后在加入适量的温水合成面团揉光,盖盖发15分钟即可。
关于驴肉火烧的由来
相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
驴肉火烧的营养价值
驴肉的营养为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物钙磷铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中的氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲。
驴肉火烧的风味特点
火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经的面粉,经过的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”, 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。
驴肉火烧的区别
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派,因为原料相近,经常有人会把二者混为一谈。
驴肉火烧的烹饪食材
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。医书载驴肉补气补虚。可见驴肉不仅味道鲜美,还有功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪高蛋白食品,且钙磷铁含量也较高。
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃是驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃,起源于河北省保定市沧州市河间市一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广,终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺。
驴肉火烧的烹制方法
驴肉:火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成,加佐料,大锅炖制而成佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香,但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求。