驴肉火烧加盟生产经营包括种植养殖生产加工贮存运输销售消费等诸多环节。传统的食品保障基本锁定在食品的加工环节。治理的基本信条是:只要抓好食品加工这一关键环节,食品就能得到的保障。然而,近年来,各种食源性的相继爆发粉碎了人们的美好设想。许多食源性的爆发大都是因食物链的某个环节,尤其是源头出现了某种问题,如疯牛病的爆发就与饲料被污染存在着一定的联系。面对着食源性的频发,消费者对种植养殖生产加工贮存运输销售等活动能否为公众健康提供有力的保障已经心存忧虑。消费者在食品消费时,除了要知晓他们正在吃的是什么,还特别想了解他们所吃的食品究竟来源于哪里?是如何生产出来的?
在迎接食源性挑战的过程中,人们逐步认识到,驴肉火烧加盟生产经营的任何环节存在缺陷,都可能导致整个食品保障体系的崩溃。仅在后阶段对食品采用检验和拒绝的手段,是无法为消费者提供充分的保障的,而且这也违背了市场经济奉行的经济原则,为此,国际社会逐步探索出了保障食品的新方法,即食物链控制法,要求食品治理竭尽所能地向两端延伸。前端要延伸到农畜水产品的种植养殖环节,甚至农业投入品的生产和使用环节,末端要延伸到食品的消费环节。通过强化食品在消费前各环节的密切联系,来实现对食源性的预防和风险的全程控制。为大限度地保护消费者,将全程治理的理念深深地嵌入到食品治理的各项工作中。如果说,当食品保障局限于养殖以后的部分环节时,驴肉火烧加盟卫生食品质量还能游刃有余的话,那么,当这种保障继续向前延伸时,食品卫生食品质量则实在难以担负起这天大的责任,让位于食品则成为历史的必然。与食品卫生食品质量相比,食品拥有更为广阔的发展空间。
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃,起源于河北保定,分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派。广泛流传于冀中平原,后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
驴肉火烧配方及制作流程
油酥烧饼配方及制作流程:1富强粉200克特精粉400克搅拌均匀后,倒入盆中,加入30克开水烫至,然后在加入适量的温水合成面团揉光,盖盖发15分钟即可。
关于驴肉火烧的由来
相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
驴肉火烧的营养价值
驴肉的营养为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物钙磷铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中的氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲。
驴肉火烧的风味特点
火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经的面粉,经过的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”, 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。
驴肉火烧的区别
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派,因为原料相近,经常有人会把二者混为一谈。
驴肉火烧的烹饪食材
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。医书载驴肉补气补虚。可见驴肉不仅味道鲜美,还有功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪高蛋白食品,且钙磷铁含量也较高。
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃是驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃,起源于河北省保定市沧州市河间市一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广,终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺。
驴肉火烧的烹制方法
驴肉:火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成,加佐料,大锅炖制而成佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香,但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求。