在市场经济条件下,无论是的治理,还是企业的治理,都以科学的原理和规则为基础,讲究科学方法,突出治理效率。驴肉火烧加盟监测技术检测技术评估技术评价技术预警技术追溯技术等的广泛应用,使食品治理无不反映出科学技术支撑的价值。食品治理的目标和任务就是预防和减少驴肉火烧加盟风险,因此,食品科学治理的核心内容就是风险治理。近年来,国际社会开展了以风险评估风险管理和风险交流为主要内容的食品风险分析的有益探索。逐步以风险为基础来配置监管资源,确定监管力度;企业逐步以风险分析来确定保障的关键控制点。
目前,国际上对驴肉火烧加盟风险分析的框架已达成广泛的共识。食品风险分析包括风险评估风险管理和风险交流。其中,风险评估作为一个以科学为依据的过程,旨在确定与食品相关的风险程度,并回答以下三个问题:会出什么问题(情况)?这个问题可能会如何出现(可能性)?如果出现了,会产生什么结果(严重性)?风险评估大体分为危害确定危害定性影响评估以及风险定性四个步骤。风险管理旨在确定是否需要和需要何种监管措施方可将食品风险降低至社会可以接受的水平。在处理食品风险时,应当制定风险管理方案并对其性进行评估,同时应当考虑每一方案对于利益相关者以及产业发展的影响。风险交流是在风险分析的整个过程中,就危害和风险与风险有关的因素及风险观念问题在风险评估人员风险管理者消费者产业界学术界以及其他的利益相关者之间进行信息和观点的交互式交流,其中包括对风险评估结果的解释和风险管理决定的依据。
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃,起源于河北保定,分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派。广泛流传于冀中平原,后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
驴肉火烧配方及制作流程
油酥烧饼配方及制作流程:1富强粉200克特精粉400克搅拌均匀后,倒入盆中,加入30克开水烫至,然后在加入适量的温水合成面团揉光,盖盖发15分钟即可。
关于驴肉火烧的由来
相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
驴肉火烧的营养价值
驴肉的营养为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物钙磷铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中的氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲。
驴肉火烧的风味特点
火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经的面粉,经过的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”, 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。
驴肉火烧的区别
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派,因为原料相近,经常有人会把二者混为一谈。
驴肉火烧的烹饪食材
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。医书载驴肉补气补虚。可见驴肉不仅味道鲜美,还有功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪高蛋白食品,且钙磷铁含量也较高。
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃是驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃,起源于河北省保定市沧州市河间市一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广,终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺。
驴肉火烧的烹制方法
驴肉:火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成,加佐料,大锅炖制而成佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香,但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求。