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世代传承驴肉火烧加盟培训

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驴肉火烧加盟发展主要在几方面?

作者:河间驴肉火烧培训加盟 浏览: 发表时间:2021-09-17 11:18:31 来源:文章来自网络,如有侵权,请联系删除。

  驴肉火烧加盟中温法温度为3050,用于熏制脱骨火腿和通脊火腿及培根等,熏制时间通常为12天,熏材通常采用干燥的橡材樱材锯木,驴肉火烧加盟熏制时应控制温度缓慢上升,用这种温度熏制,质量损失少,产品风味好,但耐储藏性差。

  驴肉火烧加盟高温法温度为5085,通常在60左右,熏制时间46天,这是应用较广泛的一种方法,因为熏制的温度较高,制品在短时间内就能形成较好的熏烟色泽。熏制的温度缓慢上升,不能升温过急,否则产色不均匀,一般灌肠产品的烟熏采用这种方法。

  焙熏法(熏烤法)温度为90120,熏制的时间较短,这是一种特殊的熏烤方法。由于熏制的温度较高,熏制过程完成熟制,不需要重新加工就可食用,应用这种方法熏烟的肉储藏性差,应迅速食用。



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