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世代传承驴肉火烧加盟培训

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什么是驴肉火烧加盟的原则?

浏览: 发表时间:2021-09-17 11:14:52 来源:文章来自网络,如有侵权,请联系删除。

  在驴肉火烧加盟烟熏室配制电线,电线上吊挂原料后,给电线通1万2万伏高压直流电或交流电,进行放电,熏烟由于放电而带电荷,可以更深地进入肉内,以提高风味,延长储藏期。电熏法使制品储藏期增加,不易生霉;烟熏时间缩短,只有温熏法的12;制品内部的甲醛含量较高,使用直流电时熏烟更容易。

  但用电熏法时在熏烟物体的部分沉积物较多,造成烟熏不均匀,再加上成本较高等因素,目前电熏法还不普及。 5液熏法用液态烟熏制剂代替熏烟的方法称为液熏法,又称无烟熏法,目前在国外已广泛使用,代表烟熏技术的发展方向。液态烟熏制剂一般是驴肉火烧加盟从硬木干馏制成并经过特殊净化而含有熏烟成分的溶液。

  使用液熏法和烟熏相比有以下优点: 不需再用熏烟发生器,可以减少大量的投资费用;驴肉火烧加盟过程有较好的重复性,因为液态烟熏制剂的成分比较稳定; 制得的液态烟熏制剂中固相已去净,无致癌的危险。一般用硬木制备液态烟熏剂(烟熏液),软木虽然能用,但需用过滤法去焦油小滴和多环烃。后产物主要由气相组成,并含有酚酸醇和羧基化合物。利用烟熏液的方法主要有以下2种。


什么是驴肉火烧加盟的原则?
在驴肉火烧加盟烟熏室配制电线,电线上吊挂原料后,给电线通1万2万伏高压直流电或交流电,进行放电,熏烟由于放电而带电荷,可以更深地进入肉内,以提高风味,延长储藏期。
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