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世代传承驴肉火烧加盟培训

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关于驴肉火烧加盟有多少种典型产品?

浏览: 发表时间:2021-09-17 11:06:40 来源:文章来自网络,如有侵权,请联系删除。

  驴肉火烧加盟酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品, 是酱卤肉制品中品种多的一类,其风味各异,但主要制作工艺大同小异,只是在具体操作方法和配料的数量上有所不同。根据这些特点,驴肉火烧加盟酱卤肉类可划分为五种。

  有的酱卤肉类的原料肉在加工时,先用清水预煮(一般预煮20分钟左右),然后再用酱汁或卤汁煮制成熟,某些产品在酱制或卤制后,需再烟熏等工序。酱卤肉类的主要特点是色泽鲜艳味美肉嫩,具有独特的风味。产品的色泽和风味主要取决于调味料和香辛料。驴肉火烧加盟酱卤肉类主要有酱汁肉卤肉烧鸡糖醋排骨蜜汁蹄膀等。

  酱制品:亦称红烧或五香制品,是酱卤肉类中的主要品种,也是酱卤肉类的典型产品。这类制品在制作中因使用了较多的酱油,以致制品色深味浓,故称酱制。又因煮汁的颜色和经过烧煮后制品的颜色都呈深红色,所以又称红烧制品。另外,由于酱制品在制作时加入了八角茴香桂皮丁香花椒小茴香等香辛料,故有些地区也称这类制品为五香制品。


关于驴肉火烧加盟有多少种典型产品?
驴肉火烧加盟酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品, 是酱卤肉制品中品种多的一类,其风味各异,但主要制作工艺大同小异,只是在具体操作方法和配料的数量上有所不同。
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