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世代传承驴肉火烧加盟培训

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关于驴肉火烧加盟是怎样对产品进行的?

浏览: 发表时间:2021-09-16 18:26:19 来源:文章来自网络,如有侵权,请联系删除。

  驴肉火烧加盟酱卤肉制品保鲜技术及其应用酱卤肉制品属于熟肉制品,通常保质期很短,严重限制了其工业化生产和远距离流通。近年来,人们应用现代食品加工和保鲜技术延长酱卤肉制品货架期方面进行了大量研究,其中真空包装和微波技术结合可延长产品货架期。驴肉火烧加盟质量要求和产品标准 要求具有该产品固有的色香味,无异物附着,无异味。目前执行的标准是GB 2726一2005《酱卤肉类卫生标准》。

  酱卤肉制品加工过程中的火候控制技术问题:火候控制是加工酱卤肉制品的重要环节。大火煮制使外层肌肉快速强烈收缩,难以使配料逐步渗人产品内部,不能使肉酥润,产品干硬无味,内外咸淡不均,汤清淡而无肉味;小火煮制则肌肉内外物质和交换容易,产品里外酥润透味,肉汤白浊而香味厚重,但往往需要较长的煮制时间,并且产品难以成型,出品率也低。

  因此,火候的控制应根据品种和产品体积大小确定加热的时间火力,并根据情况随时进行调整。


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驴肉火烧加盟酱卤肉制品保鲜技术及其应用酱卤肉制品属于熟肉制品,通常保质期很短,严重限制了其工业化生产和远距离流通。
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