同时,蔬菜中的纤维素维生素等成分可肉类食材中有害物质的排出,荤素搭配对人体健康更有益。驴肉火烧加盟新鲜畜肉巧保存。刚买回的鲜畜肉用浸过米醋的湿布包裹起来可保鲜24小时。把调好的芥末粉和鲜畜肉放在盘子里,然后连盘子置于密封的容器内(如高压锅),可保存整日而不变质。将畜肉切成大小均匀的条或块, 涂上少许蜂蜜, 再用线穿起来, 挂在通风处,可存放一段时间,而且肉味会更加鲜美。驴肉火烧加盟川式火锅作为一种古老而又年轻的饮食品种,如今已风行各地,誉满全球。她为什么如此迷人?她为什么使无数的食客为之倾倒?她,常盛不衰的魅力来自何处?这是我们所想要了解的。记得川式火锅80年代在日本表演时,驴肉火烧加盟其味道令日本人惊叹,竟然偷偷用瓶子装了一些汤汁,回去进行化验,想弄清“究竟里头放了什么的东西”!那么,如果要揭开她的神秘面纱,就让我们走进火锅世界吧!这是一个迷人的世界,充满色香味器俱佳的场面。
驴肉火烧加盟川式火锅目前保守估计不下几百种,要了解她的魅力,还从火锅本身介绍。什么是川式火锅?其内涵十分丰富。单从字面上讲,它是一词多义,可以指食品,又可以指炊具,还可以说是一种烹调方法。许多烹饪词典的解释大同小异。如《川菜烹饪事典》解释为“火锅,又称暖锅。是随锅带火上桌,由食者自烫自食的一种炊餐结合的器皿”。由此派生出来,它又代指食品,如毛肚火锅海鲜火锅狗肉火锅啤酒鸭火锅等;还可以代指为传统的烹调方法,如吃火锅烫火锅等。
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃,起源于河北保定,分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派。广泛流传于冀中平原,后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
驴肉火烧配方及制作流程
油酥烧饼配方及制作流程:1富强粉200克特精粉400克搅拌均匀后,倒入盆中,加入30克开水烫至,然后在加入适量的温水合成面团揉光,盖盖发15分钟即可。
关于驴肉火烧的由来
相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
驴肉火烧的营养价值
驴肉的营养为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物钙磷铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中的氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲。
驴肉火烧的风味特点
火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经的面粉,经过的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”, 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。
驴肉火烧的区别
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派,因为原料相近,经常有人会把二者混为一谈。
驴肉火烧的烹饪食材
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。医书载驴肉补气补虚。可见驴肉不仅味道鲜美,还有功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪高蛋白食品,且钙磷铁含量也较高。
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃是驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃,起源于河北省保定市沧州市河间市一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广,终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺。
驴肉火烧的烹制方法
驴肉:火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成,加佐料,大锅炖制而成佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香,但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求。