新疆驴产于新疆南部喀什和田地区,以及库车地区, 疆北部也有新疆驴。一直分布到甘肃河西走廊的毛驴也叫河西驴。凉州驴也是一直被驴肉火烧加盟店作为原料,宁夏的西吉海原固原的驴又称西吉驴,也是新疆 驴的一个类群。 新疆属大陆性气候,受高山和沙漠的影响,气候温暖而干旱, 风沙多,昼夜温差大,无霜期短,降水少。境内既有大面积的草原 牧区,也有发达的绿洲农业。驴肉火烧加盟店的一些产区受气候和水源等条件的限制,农业产 量一般不高,社会经济发展较落后,西北地区包括甘肃宁夏青海 等地农民全靠养驴进行农耕驮运和乘骑,驴和人们生活生产关 系为密切。自西汉以来,就不断有驴从河西走廊输入内地,直接 了陕甘宁青等地的小型驴的发展。 体貌特征 属小型驴种,体格矮小,体质干燥结实,头偏大 而直立,额宽鼻短。耳壳内生有短毛。颈薄鬐甲低平,背平腰短, 尻短斜,胸宽深不足,肋扁平。四肢较短,关节干燥结实。蹄小质坚。毛色多为灰色和黑色。库车驴为新疆驴中体型稍大的一个类群。
幼驹成活率90以上。能吃苦耐劳,抗逆性抗病力强,在较恶劣的环境条件下也能生存,补偿生长性强。生产性能是在1岁时有性行为,公驴23岁母驴2岁开始配种,在粗放的饲养和重役下,很少发生营养不良和流产。一旦条件变好,营养得到, 也可取得良好的生长发育。与良种公驴杂交有很好的优势。驴肉火烧加盟店原料如用关中驴改良新疆驴母驴,后代体高可达125130厘米。新疆驴性 情温驯,乘挽驮耕皆宜。在高原山地驮挽耐久,日行30千米是 很平常的事。屠宰率为3638482,净肉率为3123。
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃
驴肉火烧是一种华北地区为流行的汉族小吃,起源于河北保定,分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派。广泛流传于冀中平原,后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
驴肉火烧配方及制作流程
油酥烧饼配方及制作流程:1富强粉200克特精粉400克搅拌均匀后,倒入盆中,加入30克开水烫至,然后在加入适量的温水合成面团揉光,盖盖发15分钟即可。
关于驴肉火烧的由来
相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
驴肉火烧的营养价值
驴肉的营养为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物钙磷铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中的氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲。
驴肉火烧的风味特点
火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经的面粉,经过的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”, 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。
驴肉火烧的区别
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派,因为原料相近,经常有人会把二者混为一谈。
驴肉火烧的烹饪食材
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。医书载驴肉补气补虚。可见驴肉不仅味道鲜美,还有功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪高蛋白食品,且钙磷铁含量也较高。
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃是驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区为流行的传统小吃,起源于河北省保定市沧州市河间市一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广,终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺。
驴肉火烧的烹制方法
驴肉:火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成,加佐料,大锅炖制而成佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香,但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求。