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世代传承驴肉火烧加盟培训

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驴肉火烧的风味特点

浏览: 发表时间:2021-09-14 16:46:10 来源:文章来自网络,如有侵权,请联系删除。

  火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经的面粉,经过的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”, 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,其中以保定南部定州地区的焖子为美味和。有些厨师会加入驴板肠提味,吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪高蛋白的食品,其100克所含蛋白质高达235克,远远高于猪牛羊肉的蛋白质含量,而脂肪含量仅为07克,且钙磷铁含量也相对较高,俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择为严格,而其中更以驴脸部的肉为细嫩和讲究,经过精细的加工而成的驴肉,加以刚刚出炉的外脆里嫩的火烧,再配上古城保定的“大慈阁”酱菜和小米粥,吃起来回味无穷。

  驴肉可补铁,,脂肪含量远远低于猪牛羊肉,喜欢吃肉又想的人非常适合。不过驴肉的味道和猪牛肉有点不一样,有的人可能吃不惯。 总结:外脆内软,浓香诱人。

  火烧刚出来时好,烤得外面黄脆,里面柔软,而驴肉肉质很细,吃起来味道又香又浓,美中不足的是有一点腻,火烧放时间长了就不好吃了,太瓷实。驴肉本身很油,而火烧不吸油所以导致所有的油都汪着,容易起腻。另外火烧体积太厚太大,一个女孩子是吃不完的,通常把驴肉吃完了,还剩下半个火烧没动呢。笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名,而相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞驴肉火烧,他对这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱

  


驴肉火烧的风味特点
火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经的面粉,经过的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”, 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。
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